Cardillos Pelados Cardillos en el
campo
Comienza
la temporada de los cardillos como se les conoce por estas tierras del Jiloca.
No
en todos los pueblos se aprovechan ya que al ser cardos, es molesto
principalmente cogerlos por los pinchazos que dan si no sabes cogerlos.
Yo
empecé ayer la temporada y por la noche ya estaban cocidos.
Es
un trabajo molesto pero 3-4 veces por temporada me gustan.
Sobre
todo el clásico “judías blancas con
cardillos” y si son judias de las
que me regala mi amigo Amor no te digo
nada los buenas que están.
Según
mi mujer refritos con jamón están mejor. Sobre gustos………………
Su
nombre en la mayor parte de España es TAGARNINA. Es de la familia de las Astaraceae. De utilidad parecida al gordolobo (bardana, lampazo, etc) y al espárrago
campestre.
Se
suele criar en cunetas, campos con humedad y sobre todo si el año va bueno de
aguas como este, en cualquier sitio donde haya yerba y por supuesto que haya
habido el año anterior ya que, aunque siempre nacen plantones nuevos , se
reproduce de la raíz de los años anteriores.
Buen
provecho.
RECETA:
Limpiar
bien los cardillos, . Para ello, tendremos que poner la planta boca abajo y
pasarle los dedos, hoja por hoja, apretando bien fuerte a favor del pincho. Poner a cocer en agua con sal. Cambiar de agua. Necesitan una hora al menos
para que estén bien cocidos.
En
una sartén poner unas tajadas de tocino,
cuando han tirado la grasilla, es la que aprovecharemos para luego refreir los
cardillos. Añadir unos taquitos de jamón
y hacer al gusto. También se pueden añadir unos huevos, romper y revolver. Sal
y/o pimienta al gusto.
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